シャッキシャキ ピリ辛もやし
ピリ辛もやしのレシピは数あれど、激うま(当社比)で日持ちする、クセになるかもしれない味の「ピリ辛もやし」です。
このレシピの生い立ち
不況に野菜価格の高騰の時期、「もやし」は家計の味方。
ラーメン屋の「一風堂」さんのピリ辛もやしのレシピが一時期ブーム？になっていたのを最近知りました。さいたま市のラーメン屋「津気屋」さんの食べ放題ピリ辛もやしもお気に入り。
シャッキシャキ ピリ辛もやし
ピリ辛もやしのレシピは数あれど、激うま(当社比)で日持ちする、クセになるかもしれない味の「ピリ辛もやし」です。
このレシピの生い立ち
不況に野菜価格の高騰の時期、「もやし」は家計の味方。
ラーメン屋の「一風堂」さんのピリ辛もやしのレシピが一時期ブーム？になっていたのを最近知りました。さいたま市のラーメン屋「津気屋」さんの食べ放題ピリ辛もやしもお気に入り。
アプリでひらく作り方
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もやしを用意しましょう。
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- 2
ざっと洗います。
根っこを取る人もいるようですが、面倒くさいので取りません。 -
- 3
洗ったもやしを鍋に入れ「水」を注いで点火。沸騰するまで水から茹でます。沸騰したお湯にもやしを入れるのではありませんよ。
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- 4
水からもやしを茹でて、沸騰したらすぐに引き上げると、冷めてもシャッキシャキなもやしを楽しめます。
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- 5
もやしを入れた水が沸騰するまでの間に、ピリ辛のタレを作ります。
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- 6
★印の調味料を全部合わせて、よく混ぜ合わせます。
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- 7
お好みで、☆印のおろしニンニクやおろしショウガを入れてもいいでしょう。
我が家ではあまり入れませんが。 - 8
良く混ざったらできあがり。
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- 9
沸騰したら、すぐに火を止めてザルに引き上げ、水気を切ります。もやしを水で洗う必要はありませんよ。
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- 10
よく水気を切りましょう。
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- 11
熱いうちに、ピリ辛タレを入れて、よく和えます。
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- 12
和え終わったら完成。タッパーなどに移して冷蔵庫へ。すぐ食べてもいいですが、数時間寝かすと味が馴染んで美味しくなります。
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- 13
食べる前に、刻んだネギや白ごまを振ると、さらに美味しいですよ。
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足が早いと言われるもやしですが、このレシピではタッパーに入れて冷蔵庫で１週間は美味しく食べられます。
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我が家では週末に1Kg仕込んで、平日の食卓によく上ります。晩酌のおつまみにもいいですよ。
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桃屋さんの「やわらぎ」または「辛くないラー油」と合わせると、これまた絶品です。
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味のバリエーションとして、豆板醤＋XO醤の代わりに柚子胡椒(小さじ1/2～1)を使っても美味しいですよ。
コツ・ポイント
XO醤と寿司酢が味の決め手。他のお酢でもいいですが、我が家でやはり寿司酢です。
つくれぽ
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