ごぼうは水洗いして斜め千切りをした後、３ｍｍ幅の千切りにしておく。それを酢水につけてアクをとる。人参も千切りにする。

鍋にごま油を入れ、ごぼうとニンジンを強火で油が全体に回るまで炒め、だし汁を入れて２分ほど煮る。

②に●の調味料を入れ、中火にしてしる気がなくなるまで煮る。

火を止める少し前に一味唐辛子を全体にふりかける。お好みで七味でもOK。また、少なめにしておいて食べる時に好みでふっても。