キャベツは芯のかたい部分をそぎとり、さっと茹でてしんなりさせる。

◎の玉ねぎをサラダ油で炒め、粗熱がとれたら、☆と混ぜ、４等分する。

キャベツの葉先を向こうにしして広げ、（２）を置き、手前から包んで楊枝で止める。

深めの鍋に（３）を並べ、★とかぶるくらいの水を加え、中火で２０分くらい煮込む。

塩コショウで味を調えて器に盛り、煮汁を注ぐ。