お豆腐を水きりしておく。（私はキッチンペーパーに包んでﾚﾝｼﾞで3分ぐらいﾁﾝします）

お豆腐を食べやすい大きさに切る。しょうゆ･みりん･砂糖で照り焼きのたれを作っておく。

フライパンに炒めるよりも少し多めの油をしき、お豆腐に片栗粉をまんべんなくつけたら焼く

こんがり色がついたら石づきをとり食べやすく切った、しめじとえのきを入れて炒める。照り焼きのたれを回し入れ、絡める。