わらびは根元の硬い部分を切り落とします。

鍋に水を入れて小麦粉、塩を加え泡だて器で良くかき混ぜます。

２を中火にかけ沸騰したら、１を入れて弱火して4分煮込んで火を止めます。

※小麦粉が抜け出てきたあくを吸着してくれます。

3の茹でたわらびを冷水に取り、10分間浸せばあく抜き完了です。
ザルに上げて水切りをします。

調理しやすいように4〜5cm長さにカットして、1回分づつ使う量をラップで包んで冷凍保存します。