オーブンを180度に余熱しておく。
クリームに砂糖を加え角が立つまであわ立てる。

ときほぐした卵を加えてさらにあわ立てる。

もったりしてきたら小麦粉とココアを振るいながら加える。

さっくり混ぜて艶っぽくなったら半分～四等分くらい切った栗とブランデーを入れ軽く混ぜて型に流し込む。

180度のオーブンで30～40分焼いて、串をさしても生地がくっついてこなければ完成。