手羽元と菊芋のカレースープ
菊芋のゴボウのような味がダシになる！
コラーゲンたっぷりスパイシースープ
このレシピの生い立ち
カレースープが食べたかったので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
菊芋、パプリカを一口大に切り、マッシュルームは半分に切る。
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- 2
手羽元に切れ目を入れる。
鍋に、手羽元を入れ、塩・カレー粉・砂糖・レッドペッパー・キャラウェイシードをいれて、もみ込む。 -
- 3
水(500cc)・酒を入れ強火。沸騰後、アクを取って弱火10分煮る。
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- 4
菊芋・パプリカ・マッシュルーム・オイスターソース・ケチャップ・水(300㏄)を入れ強火。沸騰後、弱火でさらに10分煮る。
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- 5
牛乳溶き片栗粉を入れて、中火で3分煮立てて、火を止める。
器に盛り付け -
コツ・ポイント
手羽元は、一度流水で洗いぬめりや血合いを流し、水分を拭取ると臭みが無くなりますよ。
切れ目は、1本に3～5か所骨部分までしっかり入れ、塩・カレー粉・砂糖・レッドペッパー・キャラウェイシードで、もみ込むのがポイントです。
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