ロールケーキの中身を作っておきます。
りんごを５ｍｍくらいの厚さの扇形に切ります。

鍋に切ったりんごと砂糖を入れてひたひたになるくらいまで水(分量外)を入れて強火にかけて水を飛ばします。

水分がなくなってきたら中火にして焦がさないように気をつけて、水が飛んでなくなったら冷ましておきます。

天板にオーブンシートを敷き、薄力粉をふるっておく。
オーブンを１６０度に予熱しておく。

ボウルに卵白を入れて泡だて器で混ぜ、コシが切れたらコーンスターチを入れて泡立てる。

白っぽくもこもこした感じになったら砂糖（メレンゲ用）を３回に分けて加え、角が立つくらいまで泡立てる。

別のボウルにサラダ油と砂糖を入れて泡だて器で混ぜ、牛乳を入れて混ぜる。最後に薄力粉を入れて混ぜる。

４にメレンゲの１/３を加えて泡だて器で下からすくって落とすように混ぜる。
混ざったら更に１/３加えて同じように混ぜる。

残りのメレンゲを５に入れてゴムベラで泡を潰さないように下からすくい上げるように混ぜ、バニラオイルを３～４滴入れて混ぜる。

天板に流し入れ表面をならして予熱しておいたオーブンで１１～１３分焼く。
オーブンによって焼き加減が違うので気をつけて！

焼けたら天板ごと２０ｃｍくらいの高さから落として蒸気を抜く。
荒熱がとれたら乾燥しないように注意して冷ます。

ボウルに生クリームと砂糖を入れて氷水にあてながら７分立てくらいまでホイップします。

冷めたロールケーキ生地の上にホイップクリームを塗り、りんごの甘煮をのせてくるくると巻きます。

冷蔵庫で１時間以上冷やして生クリームが落ち着いたら完成です♡