*自家製酵母のminiプレッツェル*
＊923＊ @cook_40116737
もちふわ&パリッと。食べやすいminiサイズのプレッツェル♪
試作を繰り返し、今のとこコレに落ち着いてます。
このレシピの生い立ち
プレッツェル大好き^ - ^
だけどドイツパンはお高いので作ってみました。
*自家製酵母のminiプレッツェル*
もちふわ&パリッと。食べやすいminiサイズのプレッツェル♪
試作を繰り返し、今のとこコレに落ち着いてます。
このレシピの生い立ち
プレッツェル大好き^ - ^
だけどドイツパンはお高いので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、塩、砂糖をボウルに入れてホイッパーでぐるぐる混ぜる。
元種をちぎってのせ、豆乳、水を入れて捏ねる。 - 2
ショートニングを加えて生地がつるんとするまで捏ねる。
丸めてボウルに入れ一次発酵。 - 3
生地が2倍になるまで発酵したら、
台に出して6分割する。
丸めてベンチタイムをとる。 - 4
プレッツェルの形に成形し最終発酵。(40分〜1時間くらい)
-
- 5
水、重曹を鍋に入れて火にかける。
湯がフツフツするくらいの火加減で30秒ずつプレッツェルの生地を茹で、クープを入れる。 - 6
生地の上から岩塩を挽いて、230度のオーブンで12〜15分焼く。
コツ・ポイント
<追記> 成形時にかなり長めに(40〜50cmぐらい)伸ばすとプレッツェル形にしやすいです。
なので"こんなに細長くて大丈夫かな"ってぐらいまで伸ばして下さいね☆
つくれぽ
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