玉ねぎはスライスにして水にさらす。
（ぎゅっ②と揉み洗いすると辛さが早く抜けます)

きゅうりはピーラー等で薄くスライス。
香りの箱（かにかま）は軽くほぐす。

■の合わせ酢に①と②を2、3分漬け、セルクルを使って盛り付ける。