まずは下ごしらえ。茄子は乱切りにして水に放ちあく抜き。ズッキーニは１ｃｍ弱の輪切りに。太いようならさらに半月に切る。

トマトはざく切り、アスパラは根元の硬い部分を切り、皮の硬いところも剥いて、４ｃｍくらいの長さに切っておく。

にんにくは摩り下ろす。
鷹の爪は輪切り。

フライパンにオイルを入れ、クミンシードを入れた後で火をつける。ごく弱火で小さな気泡がふつふつ出てくるまでじっくり。

鷹の爪、塩、ターメリックを加え、フライパンをゆすりながらよく全体を馴染ませる。

火を中火にして茄子、ズッキーニ、アスパラを投入！しんなりしてきたら酢とおろしにんにくを加える。初めは酢がツーンときます。

酢のツンとした感じがなくなったらトマトを加え、軽く馴染ませます。お好みで分量外の塩胡椒で味を調えればＯＫ♪

今回は野菜のみで作っていますが、ベーコンを入れても美味しいです♪その場合は塩を気持ち減らすとちょうどいいです。

2010.7.22　お蔭様で話題入りすることができました。ありがとうございます♡

頂いた質問について。クミンパウダーを使用する場合も手順は同じでOKです。