大根は皮をむいて乱切りにする。

切った大根に◎の調味料を混ぜて重石を乗せて一晩おく。（皮をむかない場合は，２日ぐらい漬けた方が味がよくしみこみます）

こちらは甘酒のもとなしで。さっぱり食べられます。