韓国では砂糖の代わりによくみずあめを使いますが日本ではあまり使わないと思うので蜂蜜でも代用可能です。
みずあめ（蜂蜜）はあまり量を入れすぎると冷めた時イワシが固まりやすくなるので気をつけてください。