ビール酵母漬け フライド・ポテト
華水多羅四郎 @cook_40054234
庄屋のポテト（ビール酵母漬けポテトフライ）。
このレシピの生い立ち
庄屋のフライド・ポテトが美味しかったので、作ってくれとせがまれた。検索してもレシピは出てこない…。英国パブのビール衣を使ったフィッシュ＆チップスなどを参考に実験。数回の実験で、全然庄やを超えた、これでいいじゃん、ということになった。
ビール酵母漬け フライド・ポテト
庄屋のポテト（ビール酵母漬けポテトフライ）。
このレシピの生い立ち
庄屋のフライド・ポテトが美味しかったので、作ってくれとせがまれた。検索してもレシピは出てこない…。英国パブのビール衣を使ったフィッシュ＆チップスなどを参考に実験。数回の実験で、全然庄やを超えた、これでいいじゃん、ということになった。
アプリでひらく作り方
- 1
蒸し器か電子レンジで、皮つきのジャガイモまるごと調理し、冷ましてから、4分の1の櫛切りに。大きいものなら6分の1でも。
- 2
ボウルに衣の材料を入れ、混ぜる。クリームクレンザー位の粘度の衣ができる。たくさん作るときは、衣の量も多く準備すること。
- 3
１のイモを２の中に入れ、よく衣を絡ませる。そして数分待つ。（このプロセスが「漬け」の所以と思われる。衣が粘度を増す。
- 4
粘度を増した衣をよく絡めた芋を、中火に熱したサラダ油で、黄金色に揚げる。1で既に加熱済みなので色だけ気にすればいい。
- 5
出来上がり。揚げたてをすすめる。
-
コツ・ポイント
ビール酵母の粉末をまず手に入れなくてはならないが、なかなか取り扱い店がない。私はAmazon.jpで購入。ビール酵母は多すぎるとよくないようなことが、パッケージに書いてあったかれど、少ないとやはり美味しくない。水分は水でも可。
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