ビニール袋に牛角切、赤ワイン、オレガノ1～2振り、オールスパイス1～2振り入れて閉じ、冷蔵庫で１時間以上漬け込みます。

新じゃがは良く洗い、皮つきのまま。にんじんは一口大の乱切り。玉ねぎは一口大に切っておく。

フライパンにオリーヴオイルを入れ野菜を全部炒める。一通り火が周ったら圧力鍋に移します。

漬け込んでいた肉をワインと共に全部圧力鍋に入れます。
オレガノ、オールスパイスを各1～2振り。塩・こしょう少々入れる。

はちみつ、バルサミコ酢を入れ蓋をし。火にかけ、圧が上がったら弱火にして２０分。

塩・こしょうで味を調えて出来上がり。