秋刀魚３尾を二枚におろす。骨は全部、身は写真の上の方の身を3枚使用します。（上の方の身は骨が多いので）

おろした骨と身を、食べやすい大きさに切って、★を合わせたものに２〜３時間漬ける。

白菜の外側の葉を固いところは捨てて、食べやすい大きさに切る。

ネギも同様。（我が家のネギは家で収穫したものなので、少々小振りです）

漬け終わった２に片栗粉をまぶし油で揚げる。

骨があるので油が透明になるまでしっかりと揚げる。

こんぐらいまでしっかりと揚がったら、油を切っておく。

フライパンに☆の酢以外の材料を合わせて火にかける。

8がぐつぐつしてきたら、白菜とネギを入れ炒める。

野菜に火が通ったら、７の秋刀魚を投入。やさしくあえてあげます。全体的にとろっとしたら酢を入れて完成。