寒天を作る。鍋に棒寒天と水を入れて火にかけ煮て、固まりが溶けて透明になったら型に流して冷やし固め、

1.5cm角に切る。

アシュレを作る。麦、ささげ、水（200cc）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で約10分煮て火からおろし、一晩置く。

小さめに刻んだドライイチジクとドライアプリコット、干しぶどう、米、グラニュー糖、水 (400cc)を加えて再び火にかける

弱火で約20～25分煮込み、火からおろして冷やす。

器に寒天を盛ってアシュレをかけ、バニラアイスをのせて、刻んだヘーゼルナッツとミントを飾る。