海老は殻をむき、背ワタ・はらわたを取り除きます。
人参、しいたけはみじん切りにします。

海老は練り物のようにしたいので、フードプロセッサーがあればそれで練り物のようになめらかになるまで回します。

フープロがない場合はみじん切りにした海老をさらに包丁でひたすら叩き、なめらかにさせます。

ボールに海老・人参・シイタケ・コンソメ・塩・胡椒を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせます。

餃子の皮に具をのせ、ひだを作って、形を作っていきます。

ホットプレートを一番高い温度にして、温まったらエビ餃子をいれ、焼き色が付き始めたら温度を１８０℃位に下げて

水を少量入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
５分ほどでひが通りますので、そしたら完成です。