里芋は良く洗い、皮付きのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。沸いたら５分茹で、ざるに上げる。

先端のなり口を切り落とし、手で皮をむく。するっとむけますが、むきづらいところがあったら包丁を使って♪

２と★の調味料を鍋に入れ、強火にかける。沸いたら弱めの中火(グツグツ煮立つくらいの火加減)にして、１２〜１３分煮る。

みりんを入れ、ギリギリ吹きこぼれない程度に火をちょっと強め(焦げ注意！)、スプーンでちょっと転がしながら２〜３分煮る。