手捏ね･HB･ﾐｷｻｰ等お好きな方法で生地を作る。
参考ﾚｼﾋﾟ✿基本のﾊﾟﾝ生地✿(ﾚｼﾋﾟID:18532583)

生地を伸ばすと薄く膜が切れずに伸びて、捏ね上がり温度は26~28度。
表面が張る様にまとめ、たっぷりと霧吹きする。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で50分、2倍になるまで一次発酵。
又は乾燥を防いで、室温で2倍になるまで一次発酵。

一次発酵でｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使う場合には、乾燥を防ぐ為、庫内にもたっぷりと霧吹きをして水分を補う。

生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

生地の重量を計る。今回は467g。

台の上に打ち粉を振り、生地を置き、麺棒で十字を作る。
麺棒で生地の山を潰すように伸ばしてｶﾞｽ抜きする。

生地をくるくると巻いてまとめる。

丸ﾊﾟﾝを10個作るので10等分する。

467g÷10個＝1個当たり46~47gに調整する。

それぞれの切り口を内側に入れるようにしながら、手でころころと丸めて、表面を綺麗に整える。

ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて15分、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。生地を休ませる。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして落ち着いている。

台の上に少し打ち粉をして、1個ずつとじ目を上にして置く。

麺棒を使って、中央から外側に円形に広げてく。

生地の表面が綺麗に張る様に丸め直す。

裏側の生地は指先で摘まんでしっかりと閉じる。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥に注意して、室温で2倍になるまで最終発酵。

最終発酵後、表面に牛乳(分量外)を塗る。刷毛で生地を傷つけないよう、液がたれないように気を付ける。
又は水を霧吹きする。

茶漉しで強力粉(上新粉)を振り掛ける。
乾燥を防ぐ為、庫内にも霧吹きする。

180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで約12分焼成。
こんがりと好みの焼き色が付いたらOK。

網に乗せて粗熱を取る。

上側からのｱｯﾌﾟ。

下側からのｱｯﾌﾟ。

ｶｯﾄすると、きめ細かく柔らか。
このまま食べたり、ｼﾞｬﾑやﾊﾞﾀｰを塗ったり、ｻﾝﾄﾞにしても美味しい♪

餡子は1個当たり40~50g計量して、丸めて置く。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ終了後の生地を使用。
台の上にとじ目を上にして置く。
麺棒で中央が厚く、周辺が薄くなる様に生地を伸ばす。

中央に餡子を乗せる。

対角線上の生地を合わせて、指先で摘まんで生地を閉じる。

更に残りの対角線上の生地を合わせて、指先で摘まんで生地を閉じる。

綺麗に整える。

手でころころと丸めて、表面を綺麗に整える。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥に注意して、室温で2倍になるまで最終発酵。

最終発酵後、表面に牛乳(分量外)を塗る。刷毛で生地を傷つけないよう、液がたれないように気を付ける。
けしの実を乗せる。

表面にたっぷりと霧吹きする。
乾燥を防ぐ為、庫内にも霧吹きする。
180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで約12分焼成。

こんがりと好みの焼き色が付いたらOK。
網に乗せて粗熱を取る。

半分に切ると、あんこたっぷり。
飽きのこない、素朴なあんぱんの完成♪