れんこんをスライスし、酢水に１０～１５分ほどつけてアク抜きをしておく。（れんこんの皮は剥いても剥かなくても。）

ポリ袋に小麦粉、水をきったれんこんを入れて空気を含ませ袋の口をしっかり握る。
よく振り、全体に小麦粉を絡ませる。

フライパンに１ｃｍほど油を入れて熱し、②を入れて３分ほど揚げる。
その間にタレの調味料をボウルに合わせておく。

揚がったら油を切り、混ぜ合わせたタレに絡ませて
完成。