玉ねぎは5ミリ幅、白菜はそぎ切りで食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油を入れ、中火で玉ねぎを炒める。白菜の芯、白菜の葉、フナシメジの順に入れ、ふたをして白菜の水分で蒸す。

具材がしんなりしたら、水を足す。（白菜の水分があるので、ルーの説明よりも少なめに）
帆立を加え、ひと煮立ちする。

具材が煮えたら火を止め、ルーを入れる。牛乳を加え、弱火でとろみをつければ完成。黒胡椒で味がしまります。