なすは縦4等分にして1～2ｃｍ幅、おくらは1cm幅、玉ねぎ、黄パプリカは2cmの四角に切る。

鍋にオリーブ油、つぶしたにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りが出るまで炒める。
※焦がさないように！

香りが出てきたら、玉ねぎが透き通るまで弱火で炒める。おくら、なす、黄パプリカを加え油がいきわたるように炒める。

ホールトマト缶、ローズマリー、塩（小さじ1）、胡椒、バルサミコ酢を鍋肌から回し入れサッと混ぜたら20～30分弱火で煮込む