きゅうりは軽くたたいて乱切り、トマトはできれば皮を剥いて一口大、チーズは１つを8等分くらいに切る。

ボウルに塩麹・オリーブオイル・やさしいお酢を入れて混ぜ、１をいれる。

冷蔵庫で1時間ぐらい冷やして出来上がり。