葱は5ｃｍ位の長さに切り、芯を取り除き白い部分を細く切っていきます。切れたら水にさらしておきます。

ニンニクは芯を抜き薄くスライスし小ぶりのフライパン（鍋）に1ｃｍ程油入れごく弱火で良い色が付くまで揚げていきます

酒、醤油、味醂に豆板醤を加えタレを作ります。お好みで辛さを調整してください。

水にさらしておいた葱の水を軽く絞り、醤油、ラー油、レモン果汁をそれぞれ2～3滴程度加えて軽く混ぜておきます。

軽く熱したフライパンに２でニンニクを揚げた油を小さじ2杯ほど入れ焼豚が温まる程度に軽く焼きます。

焼き豚が温まったところに３で作ったタレひと煮立ちさせます。タレが煮立ったら肉をご飯をよそった丼に乗せます。

フライパンに残ったタレを焦げないように動かしながら軽く煮詰めます。

ニンニクチップ、ピリ辛白髪葱をトッピングしたら完成です。