バター以外の材料をボウルに入れて混ぜます。
粉っぽさがなくなってきたら、台に移します。

親指のつけ根でぐっと生地を押し、手前に引く動作を繰り返してこねます。
次第にまとまって、なめらかになってきます。

なめらかになってきたら、バターを2・3回に分けて加えます。
生地にムラなく混ざるまでこねます。

生地を台にたたきつけてのばし、手前から向こうに生地をかぶせます。角度を90度変えて生地を持ち、同じようにたたきつけます。

こねる・たたくを繰り返します。
生地の端を指で広げてみて、ちぎれずに薄く延びればこねあがりです。

生地の表面を張らせるように丸めてます。ボウルに入れてラップをし、30℃位の暖かい所で40分～1時間、一次発酵させます。

2倍くらいの大きさになったら、少量の強力粉を人差し指に付けて生地に差し込んで抜きます。
穴が戻らなければOKです。

生地を台に移してスケッパーで6等分し、それぞれ丸めます。固く絞ったふきん、ラップをかけて10分おきます。（ベンチタイム）

天板にオーブンシートを敷きます。生地を丸め直して天板に置き、固く絞ったふきん、ラップをかけて暖かい所で約40分二次発酵。

2倍くらいの大きさになればOKです。
生地に溶き卵を塗り、水で濡らしたナイフで中央に浅く切り目を入れます。