山形庄内「ナスごんげ」でままけ！義母の味

山形庄内「ナスごんげ」でままけ！義母の味-レシピのメイン写真

山形庄内「ナスごんげ」でままけ！義母の味

ゴジランド @cook_40068518

大阪と京都

茄子料理の定番！！
なすごんげと言う歌があるほど(笑)
畑で採れた茄子と大葉の味噌炒めです。昭和9年生まれの義母の味が懐かしくて再現してみました。何年も前に覚書の為、自分の非公開レシピに入れてましたが、作り過ぎてお裾分けしたら、会社の同僚が「美味しい！！レシピ教えて！！」と…山形庄内酒田の味つけですが参考になればど～ぞ～

茄子料理の定番！！
なすごんげと言う歌があるほど(笑)
畑で採れた茄子と大葉の味噌炒めです。昭和9年生まれの義母の味が懐かしくて再現してみました。何年も前に覚書の為、自分の非公開レシピに入れてましたが、作り過ぎてお裾分けしたら、会社の同僚が「美味しい！！レシピ教えて！！」と…山形庄内酒田の味つけですが参考になればど～ぞ～

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山形庄内「ナスごんげ」でままけ！義母の味

ゴジランド @cook_40068518

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茄子料理の定番！！
なすごんげと言う歌があるほど(笑)
畑で採れた茄子と大葉の味噌炒めです。昭和9年生まれの義母の味が懐かしくて再現してみました。何年も前に覚書の為、自分の非公開レシピに入れてましたが、作り過ぎてお裾分けしたら、会社の同僚が「美味しい！！レシピ教えて！！」と…山形庄内酒田の味つけですが参考になればど～ぞ～

茄子料理の定番！！
なすごんげと言う歌があるほど(笑)
畑で採れた茄子と大葉の味噌炒めです。昭和9年生まれの義母の味が懐かしくて再現してみました。何年も前に覚書の為、自分の非公開レシピに入れてましたが、作り過ぎてお裾分けしたら、会社の同僚が「美味しい！！レシピ教えて！！」と…山形庄内酒田の味つけですが参考になればど～ぞ～

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材料

2~3人分

なす(中くらい) 3~4本
☆ボールいっぱいの水なすのあく抜き用
☆塩小さじ1
炒め油大さじ2
★味噌 25~30g
★生姜 1片(若干多め)
★砂糖大さじ2
★めんつゆ大さじ1
大葉大きめなら5枚

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作り方

1
茄子は縞目に皮をむき、斜め太め1センチ輪切りにしてから縦に切り長方形にする。大葉は真ん中固い芯をとり手でちぎる
2
★材料を全部混ぜておく
3
油で茄子を炒めてクタとし火が通ったら合わせた調味料と大葉を入れて大葉がしなっと柔らかくなったら完成です。
4
熱々を召し上がれ！！

コツ・ポイント

☆のあく抜きは、してもしなくてもおまかせです。

大葉は小ぶり小さいなら10枚くらい入れても大丈夫です。

ご飯なんぼでも食べれる
ボリューミーに！
豚バラや、ピーマン玉葱を入れて豚バラ茄子の生姜味噌焼き風にすると孫や子供は喜びますよ！

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ゴジランド @cook_40068518

2026/11/03 05:27に公開

大阪と京都

YOKO式SHP【米・小麦・大豆・添加物】抜き食餌療法を展開し22年皮膚疾患やあらゆる病気や病巣など難治性の方へ食生活の改善アドバイザーとしてフォローしております予防を兼ねて健康管理を目指してますhttp://yokoshp.com/アメブロで日常のブログや料理レシピを書いてますので遊びに来てくださいね！https://ameblo.jp/goro0310momo

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