ぶりは生臭さを取るため、両面に軽く塩をふり、10分ほど置く。表面に出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。

調味料を全て混ぜ合わせる。

ぶり全体に②の調味料を塗り、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど置く。

かぼちゃは5ミリくらいの厚さに切り、耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ（600W）で約2分温める。

ピーマンは縦半分に切って種を取り、さらに縦半分（4等分）に切る。

しめじは石突を切り落とし、手で食べやすい大きさにほぐす。

フライパンに魚焼き用ホイルを敷き、中央にぶりを、その周りに野菜を並べる。全て入り切らない時は、かぼちゃは後から焼く。

フタをして中火〜弱火で4分蒸し焼きにし、裏返して同じくフタをし、4〜5分中に火が通るまで焼き上げる。

器にぶりと野菜を彩りよく盛り付けたら完成です！