ナスを乱切りにして、水にさらしてアク抜きします。
ピーマンも乱切りに。
あれば、おネギをみじん切りに。

フライパンにごま油、しょうが、にんにくを入れ火にかけて、香りを出します。

ひき肉とおネギを入れたら、火がとおるまで炒めて、一旦お皿にだします。
そのままのフライパンでなすとピーマンを炒めます。

野菜に火が通ったら、ひき肉を加え◎の合わせ調味料を加えます。クツクツしてきたら、火を止め水溶き片栗粉でとろみをつけて完成