簡単♪本格四川麻婆豆腐を我が家の食卓に！

Name: 簡単♪本格四川麻婆豆腐を我が家の食卓に！
Yield: 二人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ひき肉 100グラム; 豆腐 一丁; ねぎ 1本; ニンニク(みじん切り) 小さじ1; 生姜(みじん切り) 小さじ1; 豆板醤 大さじ1; ごま油 適量; ラー油 適量; 山椒 適量; ・甜麺醤 大さじ1; ・紹興酒 大さじ1; ・醤油 大さじ1; ・鶏ガラスープ 3/4カップ; ・塩 少々; ・こしょう 少々; 水溶き片栗粉 大さじ2

インリンの中華ごはん @cook_40122259

調味料で決まる！本格派四川麻婆豆腐を求める方に・・・

このレシピの生い立ち
台湾では麻婆豆腐は定番の家庭料理なので子供の頃から母が作る麻婆豆腐をよく食べてました。私が大人になって結婚した今では我が家の定番料理にもなりました。

調味料で決まる！本格派四川麻婆豆腐を求める方に・・・

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材料

二人分

豚ひき肉 100グラム
豆腐一丁
ねぎ 1本
ニンニク(みじん切り) 小さじ1
生姜(みじん切り) 小さじ1
調味料
豆板醤大さじ1
ごま油適量
ラー油適量
山椒適量
合わせ調味料
・甜麺醤大さじ1
・紹興酒大さじ1
・醤油大さじ1
・鶏ガラスープ 3/4カップ
・塩少々
・こしょう少々
水溶き片栗粉大さじ2

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作り方

1

鍋に油を熱してからニンニクと生姜を入れ、香り立つように炒めてから豆板醤と豚肉を入れて色が変わるまで炒め合わせます。
2
1に合わせ調味料を入れ、煮立ててから2センチに角切りした豆腐を入れます。豆腐が崩れないようにゆっくり混ぜ合わせます。
3

水溶き片栗粉を回しかけ混ぜながらとろみができたら仕上げにラー油、ごま油、山椒を入れ。皿に盛り付けてからねぎを乗せます。

コツ・ポイント

本格派の四川風麻婆豆腐を求めるのであれば、山椒と紹興酒は必需！！紹興酒は中華料理ではよく登場しますので常備しておくと結構使えていいと思いますよ。
山椒とラー油でお好みの辛さを調節してください。

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つくれぽ

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インリンの中華ごはん @cook_40122259

2015/05/17 01:50に公開

こんにちは！インリンです。現在3人の子供と日本人の夫と台湾で暮らしています。昔は料理が苦手だった私がなんと！2015年台湾で中華料理調理師の国家資格を取得することができ…日々家族の為に料理を作っています。我が家の中華や台湾料理のレシピを載せていきたいと思ってますので、ぜひ参考にしていただけたら嬉しいです(^-^)ブログhttp://ameblo.jp/yinlingofjoytoy

このレシピのキーワード

ねぎ豚ひき肉にんにく豆腐山椒しょうが

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