✿Xmasクグロフ✿
フランス・アルザス地方のイースト菓子♡
たっぷりの洋酒漬けフルーツとリッチな味で幸せXmas♡
このレシピの生い立ち
10年以上前に教室で習ったクグロフレシピを参考に、もっと手軽に＆配合も量りやすくして挑戦しました。
✿Xmasクグロフ✿
フランス・アルザス地方のイースト菓子♡
たっぷりの洋酒漬けフルーツとリッチな味で幸せXmas♡
このレシピの生い立ち
10年以上前に教室で習ったクグロフレシピを参考に、もっと手軽に＆配合も量りやすくして挑戦しました。
アプリでひらく作り方
- 1
♡牛乳の計量：卵２個の重さを量り、185gから差し引いた重さの牛乳をレンジなどで人肌に温める。
- 2
【１】の牛乳にイーストを振り入れなじませておく。
- 3
クグロフ型に溶かしバターを塗り（筒の立ち上がりも忘れずに）、底にアーモンドを並べたら、生地が出来るまで冷やしておく。
-
- 4
＊ラムシロップを用意：aとbを合わせてレンジで溶かし、粗熱が取れたらcラム酒を加える。焼き上がる前に用意すればOK。
- 5
柔らかくしたバターをハンドミキサーでクリーム状にし、砂糖を２、３回に分けて加えながら、白っぽくなるまで撹拌。
-
- 6
卵と塩を加え、しっかり撹拌したら、【２】のイースト入り牛乳を加え低速で撹拌し馴染ませ、篩った■粉を加えて低速で混ぜ込む。
-
- 7
☆摩り下ろしたレモンの皮（極表面のみ）と＿
-
- 8
☆ミックスフルーツを加え＿
-
- 9
ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。
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- 10
冷やしていた型にアーモンドが動かないよう生地を少しづつ落とし入れ、表面を平らに整える。
＜木べらで整えています。＞ -
- 11
イースト菓子なので発酵させます。35℃50分～１時間。この日は１時間発酵。➩模様が隠れる辺りまで発酵させる。
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- 12
焼成：180℃に予熱したオーブンで27～30分焼きます。
-
- 13
型から出し、熱いうちにラムシロップを塗り、続けて溶かしバターを塗る。
＜バターを塗ると日持ちがよくなります。＞ -
- 14
よりしっとりした生地が好きなので、2011.12.24追記しました。印刷済みの方ごめんなさい。 - 15
完全に冷めたら粉糖をほどこす。
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- 16
ラップできっちり包んで保存。２～３日置いた方がしっとりします。
☆プレゼントにも喜ばれます♡ -
コツ・ポイント
○型を冷やしておくと、型離れが良くなります。○冬場は国産レモンが出回るのでおすすめ。輸入レモンなら塩で表面をこすり洗いして使う。○オーブンで発酵させましたが、室温でもOK。ラップをして高すぎない気温の場所で！ラップに生地がつかないよう注意！
つくれぽ
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