胡桃を入れる場合はは、トースターで軽くローストして、大きめに刻んでおく。

お鍋に生クリームを入れ、人肌になるまで温め火から下し、１のチョコを加え溶かす。

3に胡桃やレーズン、ラム酒を加え、１で準備したバット又はタッパーに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める約半日程。

チョコが固まったら、取り出し好みの大きさにカットして、ココアパウダーや粉砂糖をまぶす。

包丁を、温めながら、上から包丁の刃を押し付けるようにざくっと切って下さい。

カットするとき、包丁にチョコがついて切りにくくなるので、１カットごとにキッチンぺーぺーで包丁についたチョコをふきます。

切りにくい場合は、４の工程を冷凍庫にすると、多少かたくなります。時間をかけて冷やして下さい。

形が悪い物は、ラップを指に巻いて指で抑えたり、つまんだりして整えています。