かじきをそぎ切りで一口大に切ります。お醤油とお酒に漬け。ちょっと揉み込んでそのまま15〜20分置きます。

漬け汁を軽く切って
ビニール袋にカジキをいれ　小麦粉を入れます。

袋にちょっと空気を入れて　振り　小麦粉をカジキにむら無く付けます。

フライパンに油を少々入れて　両面綺麗な焼き色がつくまで焼く。漬け汁の残りを回しかけて汁気をちょっと飛ばしたらできあがり。