フライパンに、水・牛乳・サラダ油を入れ、かき混ぜながら細かい泡がたつまで温める。
オーブンを200度に予熱する。

火を止め、タピオカ粉・小麦粉を一気に加える。ゴムベラor木ベラなどでかき混ぜる。

生地がひとまとまりになったら卵を2回に分けて加え、その都度よくかき混ぜる。

卵を入れる前は少し粉っぽくても、卵を入れることでなめらかになります。

チーズと柚子胡椒を加え、チーズが全体にいきわたるように混ぜる。

手にオリーブオイルをつけ、好きな大きさに丸めて天板にのせる。

200度のオーブンで20分焼く。
見た感じで表面が少し硬そうに焼けていたら冷めてもしぼまないポンデケージョのできあがり。