うどんをゆでて、冷やしておく。

切ったなすを水に浸し、あく抜き。
キッチンペーパーで水分を取り、なすと片栗粉を袋の中にいれ混ぜる。

油で揚げる。
揚がったら、油をきり、タッパーなどに入れた、めんつゆの中にいれ味をしみ込ませる。（１５分くらい）

しみこませている間に、きゅうりなどの野菜を切る。

お好みでお皿にのせる。
タレは、なすをつけためんつゆをいれる。