玉ねぎは1cm位のくし形、にんにくはみじん切り、しめじを小房に分ける。とり肉は余分な脂を取り除き３cm幅に切る。

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ火にかける。香りがたったら２を皮目から焼き付ける。両面色づいたら取り出しておく。

同じフライパンに、玉ねぎ、しめじを入れ２～３分炒める。３のとり肉を戻し入れ、ざっと混ぜ合わせたら酒をふる。

４にトマト缶をつぶしながら加える。●の調味料を加え、混ぜ合わせる。

蓋をして15分ほど煮込む。蓋を開けてから２分ほど煮詰めたら出来上がり。お好みで乾燥バジルやオレガノを加えても。