★を沸かし、ささみを茹でる。湧いたところにささみを入れ、再度沸騰し2分ほど茹でたら火を止めてそのまま冷ましておく。

きゅうりを縦半分に切り、斜め薄切りにする。塩少々(分量外)でもんでおく。10分ほどしたら水気をよくしぼる。

切り干しをもみ洗いした後1分ほど茹で、ザルにとって冷ましておく。

三つ葉は2cmくらいにざく切りにしておく。

冷めたささみは細かく割く。切り干し大根は水気をよくしぼる。

ささみと切り干し大根ときゅうりをボールに入れて混ぜる。切り干しはほぐしならが入れると良い。

☆の調味料で和え、三つ葉を散らしたら完成。

ゴマはたっぷりがおいしいです。味をみて、薄いようならしょうゆ、マヨネーズを足す。酸っぱめががお好みなら酢を足す。