えりんぎは、長さを半分（～三等分）に切り、幅３mm程度に切ります。

スモークサーモンも、エリンギと同じ大きさになるように切ります。

■の調味料を混ぜ合わせておきます。

大さじ１程度のオリーブオイルでえりんぎを炒めます。

[４]のえりんぎを、えりんぎから出た水分ごと[３]に投入します。（熱いうちに）

[５]の粗熱が取れたら、サーモンを入れて軽く混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。