鶏肉は火が通りやすい削ぎ切りにして、塩・酒を振っておく。●の調味料は混ぜておく。

長いもは１センチのいちょう切り、にんじんは５ミリの半月切り、大葉は千切りにしておく。

フライパンにごま油を熱して、鶏肉を両面しっかり焼き、一度取り出す。油を少し足して長いもとにんじんを炒め、鶏を戻す。

調味料を入れて軽く炒めて味を絡め、塩コショウで味を調え、大葉を入れたら火を止めてできあがり。