パスタ麺をゆでる。
鍋に水と塩をいれ沸騰させ、そこに麺を入れる。麺の硬さは好みで決めて良い

麺をざるにあげ、水を流しながら麺をもむ。熱いので火傷に注意すること。このとき茹でたお湯は捨てないでとっておく。

にんにくは皮をむいて粗いみじん切りに、シメジは根を切り、洗いながら裂く。ベーコンはひと口サイズに切る

フライパンにオリーブオイルをしき（中火）温まったらにんにく、ベーコン、シメジを入れる。軽く塩コショウをしながら炒める。

料理酒を加え、少しふたをして蒸す。ふたを開け火が通るまで炒める。明太子を加えほぐしながら炒める。

ざるの中の麺に茹でた後のお湯をかけ流し、温める。ざるで水気をきってからフライパンに入れる。火力を最大にし、混ぜ合わせる。

醤油を加えまんべんなく混ぜる。入れる目安は少し麺に色がつくぐらいの量、入れすぎると辛くなるので注意。

マヨネーズを加えまんべんなく混ぜる。味をマイルドにするためなのでバターなどで代用できると思われる。（量は好みで）

最後にレモン汁を加え（味がさっぱりする）軽く混ぜて完成。