生姜をみじん切りにし、醤油・めんつゆ・かつおぶしと合わせておく。マグロは解凍しなくて良い。

フライパンを熱して冷凍のままのマグロのカマを並べる。

強火で焼いていく。酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

マグロの身がほぐれてきたら、更に細かくほぐしながら骨を取って身だけにする。

塩・コショウをし、酒を完全に飛ばす。

火を止めたら、合わせて おいた生姜醤油を入れて混ぜたら出来上がり。

あつあつの白米に混ぜ込んだら、マグロ御飯の出来上がり。