牡蠣は振り洗いし、クッキングペーパーなどでよく水気を切る。

☆を泡だて器で混ぜ衣を作る。お好みですが、目安として天ぷら衣よりは少し固め。

玉ねぎは輪切りにし衣がつきやすいように薄く薄力粉をはたく。（ビニールに玉ねぎと薄力粉を入れ振るようにすると万遍なく付く）

水気を切った牡蠣も玉ねぎと同様に衣がつきやすいように薄く薄力粉をはたく。

油を熱し、2の衣に通した玉ねぎと牡蠣を揚げる。

揚げたてに塩をぱらりとふる。