春雨はボールに入れて湯をかけ、透き通るくらいに戻し、ザルにあげて水気を切り、適当な長さに切る。

たまねぎは繊維に垂直に5mm幅程度に切る。トマトは1口大に切り、きゅうりは乱切りにする。

タカのツメは種を取って小口切りにし、にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油とタカのツメ、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら豚肉を入れて強火にして炒める。

豚肉がポロポロになったら、甜面醤を入れてよく炒め合わせる。

しょうゆと酒を入れてひと混ぜし、春雨を入れてほぐしながら汁気を吸わせる。

火を止めて熱いうちにたまねぎを混ぜ、余熱で少ししんなりさせる。花椒も混ぜ合わせる。
お皿等に移して冷ます。

完全に冷めたら、トマト、きゅうり、サニーレタスを手でち切って加えて、混ぜ合わせる。