豆腐はレンジで3分半くらい加熱し、しっかり水切りする。厚さを半分に切って、さらに４～６等分に切る。

小鍋に味噌と片栗粉を入れて、軽く練り合わせる。豆乳を加えて中火にかける。

味噌を溶かす気持ちで、沸騰するまでかき混ぜながら加熱する。（沸騰前は、片栗粉が固まりやすいので絶えず混ぜる！）

ソースがとろっ～としたら耐熱皿に薄くひき、その上に豆腐・残りのソース・チーズを順にのせる。

最後に、細かく切った油揚げをトッピングし、オーブントースター（１０００Ｗ）で６、７分焼き色が付くまで焼く。

オーブンの場合は、２００度で１０分程度焼く。