Siangi udang buang kepala dan kulitnya, sisakan bagian ekor. Bersihkan kotoran udang dipunggung dan bagian bawahnya dengan menggunakan tusuk gigi. Kerat udang jangan sampai putus hingga bentuknya bisa diluruskan, beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan beberapa saat.

Siapkan telur kocok, tepung serbaguna dan tepung roti dalam mangkuk yang berbeda-beda.

Ambil udang satu persatu, ceburkan dalam telur dan balur dengan tepung serbaguna, kemudian celupkan lagi ke dalam telur lalu balur lagi dengan tepung roti. Lakukan berulang-ulang pada udang yang lainnya.

Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat tiriskan dan siap disajikan, lebih enak dicocol pakai saus sambal.