北平料理ー豚肉餡餅
麗貞 @cook_40018314
出来るだけに皮が薄ぐ伸ばす。肉餡はジュウシーがいい。
このレシピの生い立ち
昔 台北仁愛路３段中視対面の店でいつも行列で繁盛してる、良く家族で食べに行く。
北平料理ー豚肉餡餅
出来るだけに皮が薄ぐ伸ばす。肉餡はジュウシーがいい。
このレシピの生い立ち
昔 台北仁愛路３段中視対面の店でいつも行列で繁盛してる、良く家族で食べに行く。
アプリでひらく作り方
- 1
粘りが出た後、２．３回分けて水を足して混ぜる。分量は合計５０ｃｃが目安。
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- 2
生地を捏ねる。★の材料を混ぜて。つや出るまでこねます。
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- 3
２０～３０分寝がした後に、皮を麺棒で伸ばします。
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- 4
そのまま焼くと肉マンになる。
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- 5
肉マンように包む、そうして裏返して、軽く押します。
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- 6
ホットプレートがあると一気に焼き上げる。温度の調整も気が楽に。
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- 7
油多目に引いて、何十回も裏返して、両面焼きます、そいしないと中の肉は半生になるから。
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- 8
今年 庭のＢＬＡＣＫＢＥＲＲＹの実も沢山成ってます、食べきれないので、冷凍してまとめて、ジャム作る予定です。
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コツ・ポイント
軟らかい葱がオススメです。
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