かえりちりめんをフライパンで炒る。
目安は色が付き香ばしく鳴り出すぐらいまで。
炒り終ったらお皿にあけておく。

フライパンに酒、みりん、砂糖、醤油を入れて煮詰める。

２に１を加えてよく絡める。
一味唐辛子を加える。

かつお節と黒ゴマの入ったボールに３を入れてよく混ぜる。