小麦粉、酒以外の材料をジップ付きの袋に入れて、混ぜ合わせる。

そこに、水分をしっかり取った手羽元を入れよく揉みスパイスをなじませる。
さらに、酒をふりかけて、なじませる。

しっかりジッパーを閉め、冷蔵庫で３０～１時間程休ませる。

こうすると、味がしっかりつき、お肉も柔らかくなります。

新しい袋に、小麦粉を入れて先程の手羽元を入れて、袋を振りながら小麦粉をまぶす。

揚げ油で、二度揚げする。

二度揚げすると、サクっと仕上がります。