千枚漬けをつくる。
かぶは皮付きのままスライサーで0.5〜1mm程度に切る。
切り昆布はハサミで1cmくらいに切る。

バットに塩をふり、
1のかぶの半分をバットに並べてさらに塩、昆布を散らし、残りの半分のかぶを上から乗せる。

上からも塩をふり、ラップと重しをして30分くらい置いておく。

かぶの葉の塩漬けをつくる。
かぶの葉を細かく刻み、塩と切り昆布（こちらも1cmに切る）を混ぜてよくもみ、30分おく。

30分経ったら千枚漬け、かぶの葉ともに水気をしぼり、味をみる。
塩辛い場合は少々水にさらして塩気を調整する。

千枚漬けとハムを細く刻み、かぶの葉と混ぜて、醤油を加えて完成。