白菜を１cmくらいのざく切り 白ネギはみじん切り 生姜はすりおろしにする。

ボウルに豚挽き肉・白ネギ・生姜 ＊印のゴマ油・しょうゆ・酒・片栗粉を入れ 手でよく混ぜて 肉団子のタネを作る。

水(1000㏄くらい)を沸騰させて ２のタネをスプーンですくって肉団子に丸めながら次々と入れる。火は強火。

あくをしっかりと取る。 肉団子に火が通ったら 白菜を入れ しょうゆ大さじ３と酒大さじ2で味付けする。

白菜がお鍋の上までいっぱいになるので 蓋をして白菜が柔らかくなるまで中火で煮る。写真は煮た後で白菜のかさが減っています。

白菜が煮えたら春雨を入れて 春雨が柔らかくなったら出来上がり。土鍋で作ってそのまま食卓に出してもいいですね。

小ネギなどの青みを乗せてどうぞ。